Arroz basmati con butifarra y chutney de berenjena

Con permiso de Laín, os cuento la receta del arroz basmati que hicimos en el taller de arroces

Ingredientes:

• 250gr de arroz basmati (excelente el que tienen en graneles el Montañés)
• 600gr de agua (para cocción)
• aceite de oliva virgen
• 1 butifarra blanca
• 1/2 cebolla
• sal
• 1 tarro de chutney de berenjena "Con mucho gusto"

Elaboración:

Poner el arroz en un bol a remojo con un litro de agua aprox. un mínimo de media hora. Con ello conseguiremos que el arroz pierda el exceso de almidón y quede más suelto. También lo hidratamos lo suficiente para que no se desquebraje durante la cocción.

Escurrir el agua, calentar una cucharada de aceite en una cazuela y añadir el arroz. Lo trabajamos con la grasa unos minutos e incorporamos los 600gr de agua caliente con un poco de sal. Cuando rompa a hervir removemos con ayuda de un cucharón y tapamos. Cocemos durante 10 minutos. Pasado el tiempo levantamos la tapa y comprobamos que haya absorbido todo el agua. Separamos los granos con un tenedor y reservamos.

Cortar la butifarra en dados. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada en trozos pequeños. Añadir la butifarra y saltear. Por último añadimos el arroz, el chutney, rectificamos de sal y servimos.